Херес в России

Херес в России

Херес – известное испанское вино, название свое получило от города Херес-де-ла-Фронтера. Сухой Херес воспевал и Шекспир. В истории Хереса значится, что его прописывали больным, как целительное укрепляющее средство, очищающее мозг и пробуждающее аппетит.

Испанская классификация имеет три вида Хереса:

  1. Херес Фино – сухое легкое вино, имеет бледный цвет и проникающий аромат, букет с оттенками миндаля и ромашки;
  2. Херес Олоросо – вино более выдержанное, менее утонченное, но богато насыщенным цветом янтаря и ароматом грецкого ореха;
  3. Вино Пало Кортадо является редким, деликатным, имеет некие средние характеристики от вышеописанных.

В России испанский Херес всегда был в цене, но попытки изготовления собственного аналогичного вина никак не приносили ожидаемого результата.

Легенда украшает вино. Одна из них рассказывает о том, что испанские виноделы не хотели делиться тонкостями приготовления такого вина. Тогда хитростью винодел от ведомства «Массандра», отправленный в Испанию ознакомиться с производством, выкрал под ноготь пленку (сковырнул).

По легенде, именно эта пленка микодермы, покрывавшая вино при выдержке, придавала ему характерные черты. Эта пленка, доставленная в Россию под ногтем винодела, была восстановлена и применена на практике. Но это легенда, а на самом деле легендарная пленка не что иное, как винные дрожжи, способствующие брожению. Массандровскими химиками-виноделами и специалистами Никитского сада была освоена методика «пленкования», что позволило готовить качественный Херес в своих угодьях.

Во всем мире Херес признан лучшим мужским вином, как Мадера — женским коньяком.

Херес «Массандра» — крепкое белое марочное вино, является одним из лучших образцов Хереса, имеет множество наград на международных конкурсах. Срок выдержки вина – не менее четырех лет. Содержание спирта в нем 19,5%, сахара 2,5%. Цвет вина золотисто-янтарный, аромат тонкий, сложный, гармоничный, вкус солоноватый, жгучий с тонами миндаля и каленого орешка.

Словами винодела Простосердова:

«Кто утомился, кто устал,

Пусть выпьет Хереса бокал.

Он потечет огнем по жилам,

И сердце вновь объято пылом!»


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Текущая страница: Херес в России

Секреты виноделия.